我印象中的普洱茶

龙昀

前些年的时候，说起喝茶大家的第一反应就是要喝铁观音，清香、甘甜，喝下去后有一股香气从胃里冲天而起，异常的爽利。但最近几年，普洱茶又成了人们的新宠。

说起普洱茶，大家都知道分为生普和熟普，也就是一般所说的生茶和熟茶。这两种茶上的分辨方法异常的简单，从茶的颜色上来说，发红的是熟茶，发绿的则是生茶；从茶汤的颜色上来说，发红不透明的是熟茶，黄绿而清澈的则是生茶；从味道上来说，喝起来醇厚绵长的是熟茶，苦涩中带着清香甘甜的是生茶。

对于生普和熟普来说，每个人都有自己的喜好，但有两点是这两种茶的共同性：一是茶的品质是第一“要务”，如果品质不好，放再多年也不会好喝；二是在品质过关的前提下，放的越久越好喝，前提是储存得当。

普洱生茶

生普洱茶，是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。生茶没有人为干预，自然天生。就生普来说，在保证茶基础品质的前提下，经过5年以上的自然陈化以后，口感会发生极大的变化。新的普洱生茶口感略微苦涩，喝进嘴里有一种舌头发麻的感觉，喉咙好像有东西放着，这种感觉叫锁喉。而且普洱生茶的“劲”非常大，脾胃不好的人喝了会造成严重的不适。但是将茶放置三五年以后，就会发生根本的变化，苦涩感觉随着时间的推移逐步消失，取而代之的则是清香和甘甜，茶汤顺着食管而下，一股甘甜的气息由下而上，这种回甘的感觉，令人着迷。如果有条件的话，能品尝到自然陈化10年以上的好茶，则这种醇厚的甘甜感更加明显，当然了，生普的这种醇厚和熟普并不是一个概念。但是，生普老茶好喝，并不是说生普新茶就不能喝了，新的生普虽然劲大，但在苦涩中却又有一种特别果木香味，如果脾胃强健，偶尔喝一喝还是有另一种感觉的。

熟普洱茶，是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵——也就是在湿热作用下发酵，人为地将转化的时间缩短的茶。熟普与生普不太一样，因为经过了高温高湿的发酵，苦涩的口感基本上已经完全消失掉了，只剩下一种醇厚的感觉。不过正是因此，熟普洱的新茶一般人喝起来有一股发霉的味道。但基本上这种味道会随着陈化时间而消失，一般来说3年左右可以完全消失。5年以上的熟普就喝它的陈味，陈味主要看放在哪里，陈味有多种香味，比如有枣香的陈，樟香的陈，麦香的陈。

普洱生茶含有大量的茶多酚，茶味芳香，具有清热解毒、消暑提神、生津止渴的作用，春夏饮用是不错的选择。但生茶性偏寒，睡前不宜多饮，容易失眠，体寒、神经衰弱、脾胃不好的人也不宜多饮。

普洱熟茶的渥堆发酵

普洱熟茶茶性温和，不仅暖胃养胃，还有降脂促进消化的功能，对于体脂高，想减肥的人群来说是不错的选择，也是冬季最佳伴侣。但熟茶渥堆发酵过程中的卫生条件常为人所诟病，制作过程中的卫生能否达标让人担忧，所以购买时一定要选择正规厂商。

一般来说刚开始喝普洱茶的茶友们可以选择熟茶，熟茶口感和功效都很温和，受众广，容易接受，喝习惯了熟茶再喝生茶就会更容易。